200 g de purée sucrée de pois cassés confits , 50 g d'huile d'olive , 2 oeufs , 30 g d'arrow root . Four à 170°C .

Mélanger la pâte de purée de pois cassés avec l'arrow root , l'huile et une cuillère à café de bicarbonate ou de poudre à lever , les oeufs . Vous pouvez ajouter des fruits frais ( moi j'ai mis de la mangue ) ou des fruits secs ou de la poudre de noisettes , noix, pistaches, amandes ou 30 g de cacao amer pur . J'ai ajouter une cuillère à café de thé matcha.

Verser dans un moule et faire cuire enviton 30 minutes . Vérifier avec une lame de couteau .

Démouler et laisser refroidir .

Gâteau succulent . Idéal pour faire manger des légumineuses aux enfants .

Recette adapté du livre : Savez vous goûter les légumes secs .