260 g de lait végétal ( soja ou autre )

1 sachet de levure de boulanger déshydratée

380 g de farine de votre choix ( moi j'ai pris de la farine complète de petit épeautre )

50 g de fructose ou 60 g de sucre

6 g de sel

70 g d'huile d'olive

Dans le bol du thermomix mettre le lait et la levure et programmer 6 minutes vit 2 37° C

ajouter la farine , le sel , le sucre et l'huile d'olive et programmer 8 minutes fonction épi . Possibilité de mettre le parfum de votre choix ( vanille , eau de fleur d'oranger ) .

Laisser lever dans le bol pendant environ 1h30 . Puis abaisser et mettre dans un moule et laisser de nouveau lever pendant 1h3o , 2heures . Quand la brioche est bien levée , la badigeonner d'un méalnge lait et sucre et mettre au four froid et allumer le four à 180 °C et faire cuire 20 à 25 minutes .

Brioche très légère et très bonne ! .